沙沙冷萃园是成立于北京的创意冷萃咖啡品牌，选址位于闹中取静的东四三条胡同，以传达城市慢生活的理念。东四地处北京东城区中心地段，在元代就已经形成繁华的商业圈。这片有着七百多年历史的中国首批文化街区以它独特的魅力吸引着咖啡产业的聚集，也被咖啡产业激发了它的活力。

杂院内有南北两座坡屋顶瓦房和东西两侧的平顶房屋，本次的改造包含临街的北房和西侧的杂物间。由于面积较小，我们首先拆除了全屋的轻质隔墙和吊顶，最大限度地释放空间，拆除后露出的原始梁柱结构在经过修缮后也得以完整保留。

经过调研，我们发现本区域具有大量典型平面的四合院落，并保留有完整的“鱼骨”式的胡同肌理。所以在方案设计时，我们在结合原始结构的基础上，以“鱼骨“式动线连接吧台、卡座、私密座位区等各项功能。

改造整体沿用沿街立面原有的灰墙灰瓦的色调，以回收砖瓦和老榆木板为主要材料，点缀砾石、石板和绿植，营造自然质朴且和谐统一的空间氛围。

将南侧更为低矮的空间作为私密座位区，置入三片L型半墙分隔出面向楼梯下方水池景观的三组座位区，既避免了客人之间的视线干扰，又实现了采光和通风的需求。

私密座位区的墙地面使用水洗石材质作为区域划分，米石和灰水泥粗糙质朴的特点形成了更为鲜明的肌理对比。半墙上方对应了可收放的竹帘，升起时空间更为整体和开阔，降下时增添静谧感。

吧台区和卡座区相对，八角窗作为取餐口. 中药柜改造而成的花架，和折线形蜿蜒的卡座中间放置的花池，不仅让人与自然的关系更为亲近，围坐在一起的人们也有了更多认识和交流的机会。

我们拉伸了楼梯的长度，使原本陡峭的阶梯使用起来更加舒适，在原始木结构柱子周围也建立起阶梯般的平台统一了形式语言。

通过楼梯进入二层露台，使用的材质同样呼应着胡同的色调，沿用了砾石、回收的瓦片和木板。

坐在古朴的竹椅上，南北两片原始的坡屋顶瓦片房顶景色尽收眼底。通过这个胡同改造项目，我们不仅希望能够连接人与人、人与自然的关系，更是希望建立起人与城市、人与胡同文化的情感纽带。

项目名称：沙沙冷萃园
项目类型：餐饮休闲

项目地址：北京市东城区东四三条16号
建筑面积：115㎡
设计方：屋已设计工作室
项目设计：2022.09
完成年份：2023.03
设计团队：史英杰、李柯锦
客户：沙沙冷萃园
材料：老榆木板、青砖、青瓦、砾石

摄影版权：方立明